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Tres pequeños grandes Borgoña

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Descripción


Este mes de mayo os presentamos una selección de tres vinos tintos de Borgoña elaborados por tres pequeños productores amparados por el sello "Vignerons Independents", que acoge bodegas que sólo elaboran a partir de viña propia. Las tres bodegas destacan por saber extraer lo mejor de sus uvas de Pinot Noir, la variedad exclusiva para la elaboración en tinto en la región.
El primer vino es el Auxey-Duresses del Domaine Vaudoisey-Creusefont situado en la ciudad de Pommard en plena Côte de Beaune. Esta familia dispone de 9 ha de viñedo repartidas en diferentes denominaciones, concretamente, Pommard, Volnay y Auxey-Duresses. El vino de la selección proviene de una parcela de 0,47 ha. llamada "Les Nampolillons" que la familia Vaudoisay explota con viticultura sostenible en esta denominación creada en 1970 de sólo 64 Ha. El vino, conforme a la tradición, fermenta en tinas de madera durante 15 días parcialmente despalillado con remontados diarios. Después se cría en madera durante 15 meses. Sutil y delicado al paladar puede ser guardado en botella de siete a diez años. Producción limitada a 1.800 botellas.
El segundo vino es el Hautes Côte de Nuits "les Dames Huguettes" del Domaine Guy Pierre Jean & Fils situado en la villa de Aloxe Corton. Esta bodega de carácter familiar elabora únicamente con las uvas procedentes de sus 10 ha. de viñedo repartidas en distintas denominaciones de Côte de Beaune y Côte de Nuits. El vino de la selección procede de parcelas situadas en esta zona a 400 metros de altitud. La elaboración es la borgoñona tradicional con una fermentación en grandes barriles de madera durante 15-20 días. Posteriormente, la crianza se realiza en barricas de robles por un periodo medio de 12 meses. El vino es sutil, carnoso y fácil de beber. Dotado de aromas intensos aparece armonioso al paladar. Puede ser conservado en botella entre cinco y diez años.
El tercer vino es el Pinot Noir Bourgogne del Domaine Poulleau, bodega situada en la ciudad de Volnay en la Côte de Beaune. La familia posee 7,5 ha. de viñedo repartidas en diferentes denominaciones, entre ellas, Volnay o Mersault. El vino de la selección proviene de viñas situadas en Savigny-les-Beaune y Volnay y es un Pinot Noir elaborado de manera tradicional y envejecido en barrica durante doce meses. Exponente perfecto de lo que supone un borgoña genérico, el vino pone de manifiesto la esencia del Pinot Noir. Frescura, delicadeza y rotundidad son sus valores. Consumo recomendado hasta siete año después de la fecha de la cosecha.