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Tres Cava gran reserva imprescindibles

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Descripción


Este mes de diciembre os presentamos una selección de seis botellas de cava gran reserva de tres de las bodegas con más tradición y calidad de nuestro país. Concretamente, Gramona, Llopart y Mestres, las tres situados en el centro de la denominación cava, en Sant Sadurní d´Anoia.
Son tres cavas que no admiten la impaciencia a la hora de ser degustados pues al ser de larga crianza exigen una oxigenación previa, tanto de la botella, media hora por lo menos, como en la copa, de dos a cinco minutos. La evolución, entonces es formidable.
El primer cava es el Gramona III Lustros Gran Reserva 2007 Brut Nature, con 96 meses de crianza en botella hecho fundamentalmente con xarelo (75%) y complementado con macabeo procedentes de una sola viña de cultivo biodinámica en la orilla del río Noia. El cava, a pesar de su edad, mantiene un color oro pálido y una burbuja fina perfectamente integrada en el vino. En el paladar, es todo suavidad, delicadeza y a la vez intensidad remarcando las notas de larga crianza. Totalmente seco, con contenido de azúcar inferior a 3 gramos por litro. Cava totalmente gastronómico acompaña bien comidass complejas. Consumo a corto o medio plazo
El segundo cava, por orden alfabético, es el Leopardi Gran Reserva 2010 Brut Nature de Cavas Llopart con 48 meses de crianza como mínimo y elaborado con xarelo y macabeo a partes iguales y complementado con parellada y chardonnay. El cava es un ensamblaje de los mejores vinos varietales de la bodega. Totalmente seco, el contenido en azúcar es inferior a 2 gramos por litro. En el paladar es vivo, alegre pero denota su madurez y las notas de crianza. También es un cava gastronómico ideal para acompañar una buena comida de principio a fin.
El tercer cava de la selección es el Visol Gran Reserva Brut Nature 2010 de Cavas Mestres. Su origen remonta a 1945 cuando Josep Mestres Manubens, padre de Antonio Mestres, hizo el primer cava sin licor de expedición a la hora del degüelle, por tanto, su contenido en azúcar es prácticamente inapreciable. El cava es un coupage tradicional de xarelo, macabeo y parellada con ligero predominio de la primera variedad. Su singularidad más relevante es la crianza en madera durante seis meses del vino de base, concretamente en barricas de castaño. Es un cava de crianza superior a los 50 meses, de color amarillo pajizo intenso, de burbuja fina e integrada y que presenta un abanico de aromas y sabores muy amplio. Producción limitada a 17.000 botellas.