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4. Opinión

Después de haber superado la enorme carrera de obstáculos planteada por las fases anteriores sólo nos queda concretar la impresión global que nos ha hecho el vino. ¿Es el momento de la reflexión y de la expresión de todo lo placentero que nos ha aportado la degustación. La compañía es por ello fundamental. Comentar el vino con quienes han compartido la experiencia es uno de los momentos más gratificantes de la cata de vinos. No hay que expresar un vino en función de sus características visuales, olfativas y gustativas, seguramente es demasiado complejo. Sin embargo, el recuerdo acumulado del análisis sensorial es una experiencia que se incorpora a nuestra persona y nos prepara perfectamente para una nueva degustación. Lo mejor de un buen vino es su recuerdo y la memoria de las circunstancias que nos acompañaron.